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在家做韩国料理之9道超人气韩国美食

2017-04-07 08:46:46 今日头条

  泡菜,烤肉,炒年糕,紫菜包饭,韩剧中出镜率最高的韩国美食在此,好饿好饿好饿呀~~恨不得马上能吃到!!要想来点不一样美食的童鞋,自己动手做吧,几乎零失败~~

  韩式石锅拌饭

  食材:200g米饭、50g菠菜、100g金针菇、50g胡萝卜、30g香菇、50g韩式辣酱、20g生抽、5g黑芝麻

  做法:

  1)准备好青菜,菠菜、胡萝卜洗净;金针切掉尾部;香菇切掉尾部,只留伞叶。

  2)香菇切丝。

  3)菠菜焯水。

  4)胡萝卜先横切断,再切丝,这样切法长度可以掌握。

  5)鸡蛋煎单面。

  6)胡萝卜过油,炒过,这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收。

  7)石锅内刷香油,不仅防粘,还带有香油的香气。石锅内刷香油,不仅防粘,还带有香油的香气。8)米饭盛入石锅内,压实,在上面码上蔬菜。

  9)将鸡蛋放在上面,将石锅放火上加热至兹兹响,闻到焦香即可。

  10)辣椒酱和生抽调匀,吃时将酱汁倒入锅内,用大勺子拌匀,开吃即可。

  寿司

  食材:米饭、海苔、白醋、盐、香油、蟹肉棒、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉、樱花粉、蟹肉棒、白糖

  做法:

  1)蟹肉棒焯水凉凉备用

  2)鸡蛋煎鸡蛋饼,切丝备用。黄瓜切条备用

  3)蒸米饭,放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀,凉凉备用

  4)寿司帘铺平,放上海苔

  5)上面铺上拌好的米饭

  6)中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉棒

  7)慢慢卷起,卷的时候一定要紧

  8)用寿司帘紧握

  9)寿司一条就做好了,用锋利的刀子,快速拉锯式切断即可

  10)寿司帘铺平,上面盖一层保鲜膜

  11)在保鲜膜上面铺米饭

  12)米饭上面盖一层海苔

  13)将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉棒放在海苔上

  14)慢慢卷起,保鲜膜可不要卷进去哦

  15)同样用寿司帘握紧

  16)找个锋利的刀子,拉锯式快速将寿司切段

  17)准备鱼松,慢慢滚动寿司,白米饭处粘鱼松粉即可

  正宗的韩式泡菜

  食材:1000g大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、100g洋葱、1个苹果、适量油、150g盐、适量大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适量白芝麻、适量韭菜

  做法:

  1)两公斤左右大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片

  2)切去菜邦,撕成片状,过水浸泡冲洗干净

  3)将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中

  4)盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜

  5)第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分

  6)将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后,挤干水分备用

  7)糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌

  8)煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却备用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各做作料能否粘连在一起,就靠它了)

  9)白萝卜擦成细丝

  10)挤干水分备用

  11)胡萝卜、苹果、洋葱切块

  12)将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥

  13)将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀

  14)加入辣椒酱再次拌匀

  15)倒入搅打好的果蔬泥,加入小虾皮(有虾酱更好)、鱼露拌匀

  16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌匀,即成腌酱

  17)取一片挤干水分的白菜,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜

  18)将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好。

  韩式辣炒鱿鱼

  食材:1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻

  做法:

  1)洋葱,蒜,姜,切末。

  2)鱿鱼去除表皮和内脏,洗净后竖向切成条状;

  3)鱿鱼加入调料和洋葱,姜,蒜末腌制2个小时以上。

  4)锅中到油烧热,将洋葱丝放入煸炒出香味;

  5)再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。

  6)最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。

  韩式大酱汤

  食材:200g南豆腐、80g黄豆酱、30g韩式辣椒酱、80g五花肉、100g文蛤、1个青椒、1个红椒、适量油、1勺盐、1/4个洋葱、100g胡萝卜、100g黄瓜、适量大葱、适量葫子、适量生姜

  做法:

  1)文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用

  2)洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用

  3)豆腐切成正方小块

  4)五花肉切片

  5)淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀

  6)将石锅置于火上,煮至沸腾

  7)煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生

  8)依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀

  9)待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀

  10)煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火

  韩式烤五花肉

  食材:250g五花肉、55g烤肉酱、45g泡菜汁、适量食用油、适量雪碧

  做法:

  1)将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中

  2)倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟

  3)将雪碧完全倒出,接着放入含有梨汁成份的烤肉酱

  4)用筷子将其拌匀

  5)倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油(食用油可防止肉片粘锅)

  6)将肉和料汁抓匀,封上一层保鲜膜,腌制两小时后取出

  7)将平底锅坐在火上,将肉片平摊在锅中后开小火

  8)待肉片一面变色后,将其翻面

  9)此时可在肉片刷上少许烤肉酱,不时勤翻面

  10)至两面焦黄色即可关火

  11)用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃

  韩式年糕串

  食材:150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、适量油、适量盐、适量糖、适量白酒、20g猪油

  做法:

  1)大米粉和糯米粉混合均匀

  2)用滚热的开水烫面

  3)趁热加入猪油

  4)搅拌均匀,凉后即成米团

  5)模具内壁抹油

  6)将米团放入,压平整入蒸锅,大火蒸20分钟后拿出,稍凉后脱模,放阴凉通风处风干一段时间,即可作为年糕使用

  7)准备好年糕、五花肉、辣白菜

  8)风干好的年糕切成小块(我这是风干了一天)

  9)五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒

  10)将辣白菜倒入,加入少许盐,少许糖

  11)用手揉搓均匀,使五花肉充分入味并腌制半小时

  12)用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来

  13)平底锅抹少许油,入锅小火两面煎熟即可(用了电饼铛,很方便,两面煎)

  韩国泡菜豆腐锅

  食材:五花肉、泡菜豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油

  做法:

  1)先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。

  2)做法非常省事,材料准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,然后下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可,烧开后转小火炖制10-15分钟,然后放入豆腐片,稍微炖一下就ok啦~

  韩式泡菜饼

  用料:辣白菜1卷、中筋面粉100克、鸡蛋1个、培根2条、香菜1把、葱1把、蒜2瓣、清水适量

  做法:

  1)准备好所需配料,不喜欢香菜味道的可以省略

  2)培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用,大蒜切成末放在一起备用

  3)在盆中筛入面粉,建议过筛,不过筛的容易起面疙瘩

  4)尝试的慢慢加入清水,顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状

  5)再加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀

  6)锅中放入模具,在模具中滴入少许底油,油不必多。舀一勺面糊填充满模具,可以适当用勺子压一压,摊至两面金黄即可盛出食用

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责任编辑:姜佳宁
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